哇 ! 這麼肥美的大閘蟹，不吃可以嗎???

江蘇正宗頂級洪澤湖大閘蟹 ( 公/母 皆為5兩以上規格)

蟹肉細嫩甜美，母蟹甘甜柔潤的蟹黃, 公蟹黏嘴滑腴的蟹膏, 極品人間美味…。

品質保証：

☑ 每隻大閘蟹一定爆膏

☑ 每隻大閘蟹一定有肉

☑ 每隻大閘蟹一死蟹包換

老饕們吃大閘蟹，就是被迷人的就是蟹膏，誘人的蟹黃所深深吸引，那入口的豐富層次感，是每年秋天讓人懷念的滋味。

蟹膏是公蟹的精囊、精液和內臟集成的濃稠物，煮熟後呈偏黃帶半透明，口感較幼滑、黏口，蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，煮熟後呈橙紅色，口感偏硬像是鹹蛋黃。

公

。此時蟹味正濃（黃金比例）5分

膏與5分白膏二合一爆膏比例、肉質甜美！

母

。4分蛋蛋、4分

膏、2分白膏、三合一結合

甜美無比吃了就像吃母的泰國蝦頭但爆蛋爆膏結合白膏，懂吃的老饕一定懂我說什麼!!

🦀頂級食材在家輕鬆吃

家裡有電鍋就能料理，活體大閘蟹，又鮮又甜，不沾醬也很好吃。隨貨附贈中藥材-紫蘇葉，再放上薑片、蔥段、加少許米酒，嗯~這就是人生呀~ (小酌一下)

大閘蟹在蒸的時候不用拆繩子，清洗後放入電鍋或蒸籠中，放上薑片一片、蔥段兩段、一片紫蘇葉蓋著。大閘蟹蒸起來，放涼（5-10分鐘）

想吃幾隻就蒸幾隻，建議一人二隻 (一公一母更棒，雙重享受)，避免一下吃了太多，膽固醇過高…。

母蟹有蟹蛋，數量稀少，同時吃一公一母，是品蟹的極致食刻

大閘蟹煮法：
從冷藏取出後，稍微刷洗肚子方面以及絨毛部分，一般有二種簡易的料理方式：
🦀水煮 :

水中加少量紫蘇(去寒)、杭菊(解腥)、薑片和黃酒(紹興或花雕)少許，水沸騰後將大閘蟹放入(水浸沒)。　
*優點：其蟹肉含水量適中，食用鮮美。　
*缺點：蟹黃有少量流失。

🦀清蒸(建議) :

蒸煮時蟹要四腳朝天，在大閘蟹身體放上薑片或是紫蘇葉，電鍋水滾後放上食材，一樣計時蒸煮8-10分然後燜3分鐘，如果是用炒菜鍋蒸煮，大火水滾放上架子然後架子上放盤子蓋上鍋蓋，調成中火蒸煮10分，燜3分（鍋蓋要移開留一點點縫隙！）出鍋後記得擺到蟹摸起來不然是燙的，微微的小餘溫再剝蟹

將蟹放入蒸籠，蟹腹朝上並放上一片紫蘇葉(去寒)，水中加少量杭菊（解腥）、薑片和黃酒(紹興或花雕)少許，水煮沸後，隔水蒸熟　
*優點：蟹腹朝上，烹調簡易，蟹黃不流失。　
*缺點：若蒸煮時間過長，蟹肉含水量偏少，肉顯得較老
**料理不要把繩子打開，不然會被咬，料理過程肚子朝上，避免飽滿膏流光

大閘蟹蒸多久?
約蒸13-15分鐘是最佳時間

如何鑑別蟹的死活？
🦀用手觸碰蟹眼：輕敲一下大閘蟹的頭部或者輕碰它的眼睛，如果眼睛會轉動就證明是活蟹。
🦀拉直蟹爪：將它翻過來肚皮朝上，用手輕輕摳一下肚臍，觀察腿或者身體是否有活動跡象，會快速自然彎曲的是活蟹。
🦀大閘蟹配送過程中，會低溫冷藏配送，接近休眠狀態，反應較遲緩，放置常溫就會逐漸恢復。